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舒芙蕾芝士蛋糕
8.3萬 熱度 10 收藏
郗天青色等煙雨

這款芝士蛋糕是我麻麻的最愛，以下配方為8寸一個。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油芝士 300g
黃油 45g
蛋黃 57g
細砂糖 55g
玉米澱粉 11g
牛奶 150g
蛋白 95g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪軟化，用刮刀或打蛋器拌勻。（我用的是KIRI乳酪，比較好拌勻，如果不好拌，建議隔水加熱讓其軟化。）
  • 步驟 2/9
    黃油融化，分幾次加入奶油乳酪中拌勻，每次拌勻後再加黃油拌，直至完全拌勻。
  • 步驟 3/9
    拌勻後的狀態，備用。
  • 步驟 4/9
    蛋黃20g細砂糖。
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    再加入玉米澱粉。
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    牛奶倒入奶鍋中加熱煮沸。
  • 步驟 9/9
    加入到蛋黃糊中。
小貼士

再給個6寸配方：奶油芝士250g、黃油37.5g、蛋黃47.5g、細砂糖16.5g、玉米澱粉9g、牛奶125g、蛋白79g、細砂糖46g。

釋出於 2018-12-01
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