jxcaipu logo
舒芙蕾芝士蛋糕
7.9萬 熱度 29 收藏
傲旋丿龍靡丶鳳舞

材料貌似有點多，配料表的前四樣是餅乾底的配料，後面的是芝士蛋糕配料。細砂糖1和2是放入上面芝士蛋糕體的，1是加入芝士糊的，2是加入蛋白霜的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖(蛋黃) 5g
細砂糖(蛋白) 15g
奶油乳酪 200g
牛奶 20g
玉米澱粉 20g
黃油 20g
細砂糖1 15g
細砂糖2 40g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做餅乾底，一個雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋黃加5g細砂糖稍微打發到顏色變淺。
  • 步驟 2/9
    一個蛋白分三次加入15克細砂糖，打發到乾性發泡。
  • 步驟 3/9
    蛋黃糊加入蛋白霜，篩入低筋麵粉翻拌均勻 。
  • 步驟 4/9
    烤盤上鋪油紙，把六寸蛋糕模具的活底放在上面，篩一層面粉，然後把活底拿走，這樣就知道餅乾底要擠多大了。
  • 步驟 5/9
    擠好之後放入150度預熱好的烤箱，烤十五分鐘。
  • 步驟 6/9
    烤好之後放入六寸蛋糕模具備用。
  • 步驟 7/9
    然後就開始做芝士蛋糕了，黃油加牛奶加熱至沸騰，黃油融化。
  • 步驟 8/9
    然後倒入玉米澱粉混合均勻。
  • 步驟 9/9
    芝士蛋糕部分的兩個雞蛋把蛋清和蛋黃分開。
小貼士

1.烤好的舒芙蕾一定要趕緊吃掉哦~否則很快就會“漏氣”，一般在20-30分鐘後會完全塌陷

2.一定要看著點烤箱，小心烤焦，不同的烤箱不同溫度和時間的哦

釋出於 2018-06-04
169
相關菜譜
寫評論