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舒芙蕾芝士蛋糕
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梨子Nicole-

一定要試試這個蛋糕，超好吃，很細膩，入口即化！歡迎加微博@Love-sum有更多菜譜。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 250g
牛奶 125g
黃油 38g
蛋黃 48g
玉米澱粉 9g
蛋白 79g
糖 65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備模具6寸，剪一張圓形的烘焙油紙墊在模具底部。模具四周抹黃油。滾白砂糖，如果用活底模，則包錫紙。
  • 步驟 2/9
    黃油和牛奶一起加熱到黃油融化。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪隔熱水打至順滑無顆粒。
  • 步驟 4/9
    蛋黃加玉米澱粉混合均勻
  • 步驟 5/9
    把牛奶黃油液衝入蛋黃液裡，攪拌均勻，過篩。用小火加熱至稠，成為卡仕達醬。和奶油乳酪混合均勻，包保鮮膜冷卻備用。
  • 步驟 6/9
    蛋白分3次加入細砂糖，打至接近乾性發泡狀態。
  • 步驟 7/9
    分3次把蛋白加入乳酪糊裡，注意不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。蛋糕糊倒入模具，用力震幾下，震出大氣泡，放入烤盤中，在烤盤中倒入開水，水的高度最好要2釐米左右。
  • 步驟 8/9
    放入預熱好180度的烤箱烤10分鐘，轉160度烤50分鐘，中間加蓋錫紙以免上色過深。
  • 步驟 9/9
    烤好後立即拿出，自然冷卻，然後放入冰箱冷藏一晚更好。
小貼士

再給個6寸配方：奶油芝士250g、黃油37.5g、蛋黃47.5g、細砂糖16.5g、玉米澱粉9g、牛奶125g、蛋白79g、細砂糖46g。

釋出於 2018-08-03
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