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【曼步廚房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒飯
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小蝌蚪

“沙茶”原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“沙爹”，所用的調料味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點而調成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一

食材
肉眼排 1
沙茶醬 2
大蔥 1
雞蛋 2
姜 1
生抽 2
麻油 1
冷飯 2
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：肉眼排，沙茶醬，大蔥，雞蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷飯
  • 步驟 2/12
    先將1個蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻；注：注意手法要輕，是抓，而不是擠壓，不然飯容易擠爛；
  • 步驟 3/12
    將牛排切片，加入一勺沙茶醬，1小勺料酒，1小勺生抽，攪拌均勻以後再滴幾滴麻油，靜置待用；
  • 步驟 4/12
    磨少許薑蓉，大蔥切斜絲；
  • 步驟 5/12
    油鍋燒熱，將醃製過的牛肉炒至5分熟，加入薑蓉，蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待用；
  • 步驟 6/12
    撰寫製作步驟
  • 步驟 7/12
    將剩餘的雞蛋利用鍋中餘下的油滑散，加入醃製過的冷飯，炒熱以後再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發出來以後再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。
  • 步驟 8/12
    撰寫製作步驟
  • 步驟 9/12
    撰寫製作步驟
  • 步驟 10/12
    撰寫製作步驟
  • 步驟 11/12
    牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，餘味無窮......謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！
  • 步驟 12/12
    撰寫製作步驟
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釋出於 2019-01-30
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