材料：通心粉（最好買義大利產的，口感上會好很多），帕瑪森芝士60g，Pancetta（義大利燻肉），雞蛋4枚，黑胡椒，雙重奶油70ml，海鹽，橄欖油，白葡萄酒注：帕瑪森芝士分很多檔次，最好的叫PARMIGIANO REGGIANO，只產於REGGIO EMILIA大區裡特定的幾個地方。

先將雞蛋，奶油，黑胡椒以及芝士攪拌均勻待用；注：最好選用新鮮的本雞蛋

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算好時間大鍋水加少許鹽，1大勺油，煮通心粉；鍋中放少許橄欖油，中火煸炒義大利燻肉，待表面呈現金黃色時加入2tsp白葡萄酒，待汁水收幹即可熄火；

倒入煮好的通心粉，

稍稍攪拌一下馬上加入蛋奶液，用餘溫加熱，攪拌均勻以後即可裝盤，再撒上一把帕瑪森芝士，乘熱享用吧！

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