Name: 曼步廚房 - 焦糖果仁馬斯卡彭冰激凌
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 牛奶 適量; 動物性鮮奶油 適量; 馬斯卡彭芝士 適量; 白巧克力 適量; 杏仁片 適量; 白糖 適量

曼步廚房 - 焦糖果仁馬斯卡彭冰激凌

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漷月池申申

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義大利人制作、品嚐冰激凌的歷史由來已久。1559年，在一次宴會上，當時身為建築師和設計師的貝爾納多·布翁塔倫蒂為眾人獻上了一道以牛奶、蜂蜜和蛋黃為主料的冰品，自那以後，冰激凌便開始風靡整個義大利甚至全世界。Gelato是義大利傳統手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的義大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家，提到義大利雪糕，還是會稱gelato，而非ice-cream。

時間:1-2小時

食材

牛奶適量

動物性鮮奶油適量

馬斯卡彭芝士適量

白巧克力適量

杏仁片適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備材料：牛奶150ml，鮮奶油180ml，馬斯卡彭芝士250g，白巧克力125g，杏仁片，白糖適量
步驟 2/11

先製作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火；
步驟 3/11

注：1. 煮糖漿不能用勺子攪拌，最多就是晃一下鍋子，不然糖會結晶而不是焦糖漿2. 這個過程要全程盯著，因為從糖漿開始變色到加熱時間過長而焦掉也就短短十幾秒
步驟 4/11

等待焦糖漿的同時，取一平底烤盤，鋪上錫紙，表面薄薄塗一層色拉油，撒上烤過的杏仁片；將煮好的焦糖緩緩淋在杏仁片上，均勻地散開，靜置冷卻；
步驟 5/11

將白巧克力隔水坐化，徹底融化之後挪開器皿，加入馬斯卡彭芝士，鮮奶油，以及牛奶攪拌均勻；
步驟 6/11

注：大多數朋友只知道馬斯卡彭芝士是用來做提拉米蘇的，特地加在這款冰激凌裡面，更添奶香以及口感！
步驟 7/11

將冷卻的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶漿，攪拌均勻以後冷藏；
步驟 8/11

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步驟 9/11

將徹底冷藏好的冰激凌提前在室溫放置10分鐘左右使其稍稍軟化，配上一小杯espresso，享用吧！
步驟 10/11

冰激凌還未入口，香味撲鼻，舀一勺細細品嚐，綿滑濃郁的口感從舌尖漫開，夾雜著脆脆的焦糖果仁，真是視覺，嗅覺與味覺的極致享受！
步驟 11/11

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小貼士

完整製作圖片以及更多美食請見：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101fkxw.html

更多不同口味冰激凌製作請見：

香草：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dl93.html

蜜瓜：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html

抹茶：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e72z.html

網站正式開張了，近期一直處於最佳化中，如有不便請見諒，希望大家多多支援哦......

www.manbukitchen.com

釋出於 2018-10-21

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