甜菜又名菾菜或紅菜頭，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。

在古希臘，人們把甜菜根作為供品奉獻給太陽神阿波羅。傳說中的愛與美之神阿芙羅狄娜（維納斯）食用甜菜根以保持美麗容顏。

甜菜根含有對人體非常好的葉酸，並且還有抗癌、防止高血壓、老年痴呆症的作用。中醫認為：甜菜頭味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

夏天的時候跟大家分享過一款甜菜根色拉，今天介紹另外一款用新鮮甜菜根製作的沙拉！