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曼步廚房 - 提拉米蘇
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曼雪殺戮橫行

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味的義大利甜點，由鮮奶油、可可粉、巧克力等製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。

時間:10-30分鐘
食材
馬斯卡彭芝士 250g
鮮奶油 250g
手指餅乾 1包
雞蛋 2枚
糖 25g
可可粉 2tbsp
甜酒 2tbsp
咖啡 2tbsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料：Mascarpone Cheese (馬斯卡彭芝士) 250g，鮮奶油250g，手指餅乾，雞蛋2個，糖25g，可可粉，甜酒 （我用的是Tia Maria），咖啡
  • 步驟 2/16
    衝一杯濃濃的咖啡，放涼待用；
  • 步驟 3/16
    將2個雞蛋的蛋黃，蛋白分離；在蛋黃裡面加入白糖，用攪拌機攪勻；
  • 步驟 4/16
    在蛋黃漿裡面加入馬斯卡彭芝士，繼續攪拌均勻；
  • 步驟 5/16
    另取一干淨的大碗，加入鮮奶油，打發；
  • 步驟 6/16
    將打發的鮮奶油加入之前攪拌好的蛋黃芝士漿，手動攪拌均勻；
  • 步驟 7/16
    打發蛋白，注：一點要將之前用過的電動攪拌機的頭洗淨，如果有油脂就很難講蛋白打勻了；
  • 步驟 8/16
    將打發的蛋白加入蛋黃芝士奶油漿裡面，手動攪勻；
  • 步驟 9/16
    將甜酒加入放涼的咖啡；將手指餅乾蘸一下咖啡酒，緊密地鋪排在容器底部；（注：蘸咖啡的過程一定要快，不然手指餅乾會吸收太多咖啡酒而導致最後成品 1. 吃起來水分太多而影響口感；2. 水分太多而導致成品坍塌）
  • 步驟 10/16
    在容器底部鋪一層雞蛋芝士奶油漿；
  • 步驟 11/16
    排滿之後再加一層雞蛋芝士奶油漿；
  • 步驟 12/16
    繼續排手指餅乾，再加一層雞蛋芝士奶油漿，如此類推......
  • 步驟 13/16
    最後表面一層雞蛋芝士奶油漿上面鋪一層厚厚的可可粉，加上蓋子進冰箱存放一晚；注：用濾網可以使可可粉均勻地鋪在做好的提拉米蘇上，而不至於結塊
  • 步驟 14/16
    可可粉吸收了雞蛋芝士奶油漿的水分而在表面形成一層薄薄的可可漿；
  • 步驟 15/16
    切塊，裝盤，即可開動啦！
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

完整圖片以及更多美食請見部落格：曼步廚房

http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

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釋出於 2019-01-26
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