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抹茶提拉米蘇
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intermediate迷茫

提拉米蘇應該是蛋糕裡最好吃的了，反正我們家是這麼認為的，於是百吃不厭，百做不厭，雖然過程有點繁瑣，可抵不過好吃呀，辛苦就辛苦點唄。傳統的提拉米蘇是用手指餅乾，但我們還是覺得蛋糕鋪墊好吃，而且還是用燙麵蛋糕更細膩，更好吃，今天做的是抹茶味的，步驟很詳細，大家可以看看。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
抹茶 10g
雞蛋 6粒
牛奶 100ml
玉米油 60ml
檸檬 5-6滴
白糖 50g
乳酪 250g
淡奶油 150g
蛋黃 2個
水 75ml
白糖 30g
咖啡 50ml
朗姆酒 15ml
吉士粉 15g
開水 40ml
草莓 3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    牛奶白糖玉米油加熱燒開
  • 步驟 2/25
    加入低粉攪拌
  • 步驟 3/25
    再入抹茶粉攪拌均勻
  • 步驟 4/25
    入蛋黃攪拌備用
  • 步驟 5/25
    蛋白加入檸檬打發
  • 步驟 6/25
    打發至打蛋器提起有小尖尖即可
  • 步驟 7/25
    蛋白分3次加入麵糊中上下攪拌均勻
  • 步驟 8/25
    入模具振出氣泡
  • 步驟 9/25
    烤箱預熱，入烤箱165度烤制20分鐘
  • 步驟 10/25
    取出分成4片放涼備用
  • 步驟 11/25
    取蛋黃打發
  • 步驟 12/25
    打發至濃稠狀
  • 步驟 13/25
    水加白糖燒開
  • 步驟 14/25
    慢慢注入蛋黃糊中（邊注入邊打發），打發至紋路不易消失為止
  • 步驟 15/25
    乳酪打發至濃稠狀
  • 步驟 16/25
    蛋黃糊加入攪拌均勻
  • 步驟 17/25
    吉士粉加熱水融化後倒入乳酪蛋黃糊中再次攪拌
  • 步驟 18/25
    淡奶油打發至剛剛有紋路即可
  • 步驟 19/25
    打發好的淡奶油也加入乳酪蛋黃糊中再次攪拌均勻備用
  • 步驟 20/25
    調好朗姆酒和咖啡的混合液
  • 步驟 21/25
    在模具中鋪上一片蛋糕，抹上一層混合液
  • 步驟 22/25
    抹上一層乳酪糊，再鋪上一片蛋糕，抹上一層混合液，再抹乳酪糊，依次做好4片蛋糕
  • 步驟 23/25
    在最後一層鋪好乳酪糊送入冰箱冷藏一晚
  • 步驟 24/25
    取出提拉米蘇切塊，剩下再送入冰箱冷藏
  • 步驟 25/25
    排盤，將抹茶過篩均勻的撒在乳酪面上，好吃的抹茶提拉米蘇做好了
小貼士

1.當然喜歡用戚風也行，海綿也行，手指餅乾更行了

2.在吃的時候再撒上一層抹茶粉，不至於受潮，口感也好，賣相也好

3.脫模時可以用電吹風吹吹，容易脫模

4.如果有咖啡酒就不用朗姆酒和咖啡混合液了

5.草莓可放可不放

釋出於 2020-02-13
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