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PH提拉米蘇
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marshal火辣

提拉米蘇到了天熱一定少不了品嚐，濃濃的咖啡味使蛋糕不好顯得油膩，配上一杯紅茶或者咖啡，坐在沙發上看書絕對是美好的下午時光，祝大家都有一個好的心情，去享受屬於自己的午休。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
馬斯卡朋乳酪 250g
蛋糕 2片
糖 90g
水 30g
咖啡液 150g
吉利丁液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    馬斯卡朋乳酪提前取出，隔水加熱軟化
  • 步驟 2/12
    蛋黃拌均勻
  • 步驟 3/12
    隔水加熱至濃稠狀
  • 步驟 4/12
    製作糖漿，水+糖開火煮沸
  • 步驟 5/12
    當糖漿溫度達到120度時
  • 步驟 6/12
    倒入已經稍微打發的蛋白中，將蛋白燙熟
  • 步驟 7/12
    蛋黃與馬斯卡朋乳酪混合，攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    倒入吉利丁液拌勻，我用1大勺吉利丁粉+4大勺水製作
  • 步驟 9/12
    沖泡咖啡一杯
  • 步驟 10/12
    將蛋白與步驟8混合拌勻
  • 步驟 11/12
    一片蛋糕，刷咖啡液，到 入乳酪糊，再重複一遍
  • 步驟 12/12
    冷藏蛋糕至少2小時，取出用熱毛巾脫模，撒可可粉做少許裝飾
小貼士

製作慕斯糊時，雞蛋是要隔水加熱至熟，有溫度計最好，沒有的話目測蛋糊呈濃稠狀，就關火，小心加熱過度，蛋糊變成蛋塊就不好用了。

如果製作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的，軟身板的提拉米蘇也非常好吃

釋出於 2022-12-15
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