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抹茶提拉米蘇
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手嗡憑孛蒂
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時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭 250克
淡奶油 200克
水 75克
細砂糖 75克
蛋黃 2個
義大利濃縮咖啡 60克
吉利丁片 2片
抹茶粉 適量
手指餅乾 1包
朗姆酒 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    75克細砂糖加入75克清水後加熱至沸騰，邊加熱邊攪拌，沸騰後馬上關火。
  • 步驟 2/12
    2個蛋黃用打蛋器低速打至順滑蓬鬆狀態。
  • 步驟 3/12
    蛋黃打好以後糖水大概降溫至80度左右，然後將糖水倒入打好的蛋黃裡，打蛋器低速攪打5分鐘，攪打至蛋黃糖水溶液蓬鬆粘稠狀。然後將蛋黃糊放在一邊涼至室溫。
  • 步驟 4/12
    250克馬斯卡彭打蛋器攪打至順滑
  • 步驟 5/12
    馬斯卡朋打好以後和冷卻至室溫的蛋黃糊融合。
  • 步驟 6/12
    2片吉利丁片提前泡軟以後加入20克清水隔水融化。融化好以後的吉利丁片溶液倒入混合後的馬斯卡朋蛋黃糊裡，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    150克淡奶油打至稍有紋路。
  • 步驟 8/12
    然後將攪打後的淡奶油加入馬斯卡彭蛋黃糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合，如果沒有濃縮咖啡也可以用速溶咖啡。
  • 步驟 10/12
    將手指餅乾在咖啡酒裡沾一下後鋪滿模具底部。
  • 步驟 11/12
    最後倒入攪拌好的馬斯卡彭糊，將做好的蛋糕放入冰箱冷藏室裡5-6個小時或是過夜。凝固好的蛋糕用熱毛巾捂半分鐘就很容易脫模了。
  • 步驟 12/12
    脫模後蛋糕表撒適量抹茶粉。
小貼士

我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

釋出於 2020-09-16
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