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一抹最治癒的綠：抹茶提拉米蘇

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賣蘿蔔的小蘿北

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抹茶善於與其他甜點搭配，

提味或是中和甜膩都很是合適，

與提拉米蘇這意式經典搭配更可以說是天衣無縫。

輕澀的苦味甚至會讓你有種錯覺：

這蛋糕怎麼吃不飽？

這蛋糕大概吃了不會長肉？

時間:1-2小時

食材

雞蛋 30克

牛奶 30克

玉米油 30克

低筋麵粉 30克

抹茶 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

蛋糕體：將水和油和細砂糖倒盆裡用手動打蛋器混合均勻。
步驟 2/27

將蛋黃倒進去繼續用手動打蛋器混勻。
步驟 3/27

將低筋麵粉和抹茶粉篩進去，用手動打蛋器拌勻。
步驟 4/27

將蛋清大碗中，用電動打蛋器開始打蛋清。
步驟 5/27

打至出現粗泡後加入第一次糖。
步驟 6/27

繼續攪打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的狀態。
步驟 7/27

將蛋白糊分3次加入蛋黃糊中攪拌。
步驟 8/27

攪拌至蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。
步驟 9/27

將蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤裡。
步驟 10/27

將裝有蛋糕糊的烤盤放進預熱好的烤箱中層。
步驟 11/27

選擇上下火模式設定170℃，烘烤20分鐘。
步驟 12/27

烘烤完成，取出蛋糕，晾涼備用。
步驟 13/27

慕斯部分：吉利丁提前冰水泡軟，糖和水稱量在小鍋裡。
步驟 14/27

打發蛋黃，打發到體積增大顏色變淺即可。
步驟 15/27

將糖水煮開，分次加入蛋黃中，一邊倒糖水一邊用電動打蛋器開高速打發蛋黃。
步驟 16/27

加完全部糖水，一直打發至蛋黃糊變得濃稠，體積增大。將冰水泡軟的吉利丁瀝乾水分，放入蛋黃糊中讓它融化。
步驟 17/27

取室溫軟化的馬斯卡彭，用刮刀攪拌到順滑無顆粒狀態。
步驟 18/27

再將蛋黃糊分次加入馬斯卡彭中，用電動打蛋器混勻。
步驟 19/27

將淡奶油打發到6分狀態，濃稠但是還可以滴落的狀態。
步驟 20/27

將淡奶油分次放入到乳酪糊中，翻拌均勻。
步驟 21/27

將晾涼的抹茶蛋糕片切片。
步驟 22/27

將蛋糕片放在容器的底部。
步驟 23/27

倒入一些乳酪糊。
步驟 24/27

再放一層蛋糕。
步驟 25/27

最後再倒入乳酪糊，基本倒滿即可，然後入冰箱冷藏4小時以上。
步驟 26/27

冷藏好後取出，均勻的撒上抹茶粉即可。
步驟 27/27

成品展示。

小貼士

1、如果蛋黃糊溫度太低，可以加熱一下，一定要讓吉利丁完全融化。

2、冷藏4小時以上再食用，口感更好。

釋出於 2022-08-16