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馬斯卡彭鏡面芒果慕斯
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此方來自泳歌的馬斯卡彭玉米慕斯蛋糕，把玉米漿換成了芒果泥

如果不打算加馬斯卡彭的話，把淡奶油改成250克就可以啦

食材
餅底層 適量
餅乾 80克
黃油 40克
慕斯層 適量
芒果泥 210克
魚膠 2片
馬斯卡彭 60克
奶油 210克
細砂糖 30克
朗姆酒 10克
鏡面層 適量
QQ糖 50克
水 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油隔水融化或微波爐加熱20秒奧利奧餅乾碎用擀麵杖再敲碎一點兩者混合均勻，倒入六寸戚風模中，用勺子壓緊實一點，入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 2/7
    吉利丁片用冷水泡軟，擰乾水分隔水融化芒果取肉，入料理機打成芒果泥兩者混合攪拌均勻備用
  • 步驟 3/7
    馬斯卡彭用蛋抽攪拌順滑
  • 步驟 4/7
    將加了吉利丁的芒果泥分多次與馬斯卡彭混合均勻，再加入朗姆酒（沒有可不加）
  • 步驟 5/7
    淡奶油加糖打至六成發，是可流動的
  • 步驟 6/7
    將芒果芝士糊分三次與淡奶油混合均勻，倒入鋪了餅底的蛋糕模中（喜歡有芒果夾層的，可以先倒一半慕斯糊，放上芒果粒，再將剩下的全部倒進去），冷藏4小時
  • 步驟 7/7
    等到慕斯糊差不多凝固的時候QQ糖和水一起隔水加熱至糖融化，冷卻後倒入模具中，再冷藏至凝固就可以吃啦
小貼士

透明鏡面配方：          芒果鏡面配方：

吉利丁片5克                吉利丁片5克

細砂糖    15克              芒果泥    30克

水            100克            水            50克

釋出於 2018-08-30
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