jxcaipu logo
Panettone潘妮託妮 - 義大利聖誕節日水果蛋糕麵包
29.7萬 熱度 53 收藏
褒花顏與夏

Panettone是源自義大利米蘭的節日甜點，很多義大利家庭的傳統就是在聖誕節早晨邊喝咖啡吃panettone，邊拆禮物。既然是一年一度 的重頭節目，這麵包可以說是塞滿了好東西：黃油，花色糖漬果乾，乾果，和不少糖。大量的糖和脂肪都會影響酵母的發酵速度，所以經常提前幾天時間來製作這

時間:1-2小時
食材
中種麵糰材料如下： 適量
高筋麵粉 100克
蛋2個+酸奶 共130克
奶粉 6克
鹽 2克
糖 60克
酵母 4克
主麵糰材料如下： 適量
蛋1個+酸奶 共70克
黃油 100克
蜜餞果乾（正宗的是葡萄乾，用朗姆酒泡一晚） 100克
橙皮碎（糖漬橙皮，糖漬檸檬皮） 8克
表面刷蛋液或黃油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，我用的蔓越莓乾和糖毛栗子。我買的現成的糖漬橙皮，（可以自制，刨下橙子皮，不要白肉，用糖醃透，變透明。大概一個小時左右就可以。）
  • 步驟 2/8
    中種材料混合發2小時。
  • 步驟 3/8
    再加入主麵糰除黃油外的材料，揉一會加入黃油繼揉至黃油吸收。
  • 步驟 4/8
    加入果乾，橙皮碎。
  • 步驟 5/8
    整圓放入模具，我用的6寸蛋糕模。用保鮮膜蓋上，醒發至2倍以上大。
  • 步驟 6/8
    發得很高了。
  • 步驟 7/8
    表面刷蛋液或黃油180度烤45分鐘，上面上色後加蓋錫紙。（也可以表面撒上杏仁片）
  • 步驟 8/8
    很好吃，果料口感豐富。像蛋糕又像麵包。（一般是放涼用袋子裝起來放二天吃味道最好，讓果料和麵包的味道相互融合後更好吃）表面撒糖粉 。
小貼士

其實這個做法很多，我這個是材料都比較常見的。由於含糖，油，蛋，量大，所以很粘。也很難出膜，所以這款基本上像蛋糕，或發糕，所以不必糾結出膜。如果用手揉會有些粘手，有面包機幫助更好，如果手揉太粘就再加少許麵粉，一點點加。最多加20克麵粉，如果還覺得粘手，就給手上和案板上倒點色拉油，一下子就成團不粘了。如果想更鬆軟，還是不要加太多面粉，用抹油的方法更好。

釋出於 2018-09-23
62
相關菜譜
寫評論