眼瞅著近日太陽火爆，氣溫節節攀升，有些著了慌。觀察溫度計，日當正午時分，室溫尚能維持在25度上下，趕緊把這需要在22-25度下發酵15-20小時的義大利夏巴塔完成。

“形狀特殊好像鞋子的義大利夏巴塔麵包”，書中如此描述。其實一點都不覺得它像是鞋子。鞋子怎麼能沒有開口呢？那形狀與其叫鞋，不如叫腳板更為貼切。

做過孟老師的拖鞋面包——一塊長方形的平板樣。而日本大師的夏巴塔，在表面斜切兩道刀口。那整形方式很特別——將完成發酵的麵糰倒出，直接等分後抻長。被拉抻的麵糰排在托盤上，一端寬一端窄，就像是腳趾端與腳後跟的形狀。而手指在寬端留下的抓痕，隱隱約約好似腳趾頭。這樣的形狀，怎麼會是鞋子呢？

麵糰的做法就好像是百分百中種。發酵，等分，再發酵，割包的時候出了問題，刀刃大概有些鈍了吧？還是切割的時候有些遲疑？麵糰沒有形成整齊的切口，而是被刀刃拖出了褶皺。無力補救，只能湊合烤了。。。

刀口很難看，成色還湊合。。。