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麵包季-----義大利發麵餅它叫佛卡夏
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睡懶覺

佛卡夏是一款原產義大利的扁麵包，上面通常會撒上香草，或者其它食材，與披薩有些類似。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意為“中央”或者“火爐”，因為以前火爐往往建在一個住宅的中央，而佛卡夏麵包就在爐膛中烘烤。

佛卡夏麵包經常作為各種配餐，或者是披薩的底餅。在義大利以外的地區，佛卡夏麵包被廣泛用於製作三明治。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300克
細砂糖 6克
食鹽 6克
橄欖油 適量
酵母 3克
水 186克
幹香草 一小搓
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將全部食材放入容器中（鹽要後放），廚師機1檔攪打4分鐘，麵糰呈比較粗質的狀態，拉伸時易斷
  • 步驟 2/8
    二檔繼續攪打3分鐘，此時麵糰已經有一定的彈性，可以拉伸出薄膜，但表面依然有些凹凸不平，這樣就可以了，不要打的太過。
  • 步驟 3/8
    將麵糰整理成團，進行第一次發酵。溫度在28度左右發酵50分鐘
  • 步驟 4/8
    第一次發酵結束，麵糰體積會有明顯的增長
  • 步驟 5/8
    將麵糰拿出排氣，並分割成四分 分別滾圓 醒發15分鐘
  • 步驟 6/8
    將醒發好的麵糰按扁 可以輕拍或者擀至圓型 然後進行第二次發酵 溫度在30度左右發酵30分鐘
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱230度 將第二次發酵好的麵餅拿出 用手指在餅面上戳出一個個孔洞 表面刷一層橄欖油 撒上幹香草
  • 步驟 8/8
    烤盤放在中層，烤15分鐘，完成（我在烤箱底部放了一個空的烤盤，隨烤箱一起預熱，在烤制中間 向空烤盤內澆200ML熱水 做為蒸汽）
小貼士

1；現在天氣炎熱、酵母就不用溫水和麵了、直接用清水泡開和麵即可……

2；吃不完可以放在冰櫃裡的冷凍儲存、再吃的時候、拿出來解凍後加熱即可……

釋出於 2018-11-29
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