jxcaipu logo
義大利玉米餅
6.2萬 熱度 46 收藏
乄續約這一段情侯
這道菜暫時還沒有介紹
食材
高粉 200克
玉米粒 適量
活性乾酵母 2.4克
色拉油 20克
綿白糖 4克
食鹽 4克
水 120克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除色拉油外的所有材料全部混合均勻揉成一個較乾的麵糰。
  • 步驟 2/7
    分次加入色拉油（過程比較難，偶分了5次加油揉），重新揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 3/7
    第一次發酵溫度28度，相對溼度70%，發酵30分鐘。
  • 步驟 4/7
    發酵好後取出，分割成4份，每份80克的麵糰。揉圓醒發20分鐘。
  • 步驟 5/7
    將麵糰擀成5MM厚的圓面片，在保溫保溼的地方做二次發酵：發酵溫度30度，相對溼度70%，發酵1小時。
  • 步驟 6/7
    發酵完成後取出，在麵餅上按出六個小洞，用油刷麵糰表面，在洞內放入適量玉米粒。
  • 步驟 7/7
    烤焙：預熱200度，中層上下火，先烤15分鐘至表面金黃，再蓋上錫紙繼續烤5分鐘，以免表面焦黑。
釋出於 2018-12-28
94
相關菜譜
寫評論