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義大利餅乾
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單薄gracious

義大利餅乾是一款硬質餅乾，做法簡單，健康營養而且容易儲存。

食材
麵粉 200克
全麥麵粉 50克
雞蛋 2個
白糖 30克
泡打粉 4克
玉米油 1勺
南瓜子仁 40克
葵花籽仁 40克
花生仁 50克
蔓越莓幹 50克
檸檬 0適量
牛奶 0適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜子仁，葵花籽仁，花生仁，用烤箱烤至八成熟。
  • 步驟 2/14
    蔓越莓幹用溫水和少許糖拌一下備用。
  • 步驟 3/14
    雞蛋和糖放入盆中，打至顏色發白。
  • 步驟 4/14
    篩入所有的粉類拌勻
  • 步驟 5/14
    擦入檸檬皮屑，擠入檸檬汁
  • 步驟 6/14
    加入所有的乾果和堅果，加入食用油，拌勻
  • 步驟 7/14
    和成軟硬適中的麵糰（可以加入牛奶，調節麵糰的軟硬程度），蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 8/14
    將麵糰分成兩份，揉搓成長柱形
  • 步驟 9/14
    用手輕輕壓扁成長方形
  • 步驟 10/14
    放入鋪了油紙的烤盤中
  • 步驟 11/14
    刷蛋液，放入預熱的烤箱，180度烤25分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    切成約一指寬的小條
  • 步驟 13/14
    再次碼入烤盤中（切口向上），放入烤箱100度烤一小時左右。
  • 步驟 14/14
    烤乾水分即食，或放密封罐儲存
小貼士

1.乾果烤到八成熟就行了，因為後面還要進烤箱烤。

2.麵粉的選擇可以全部用普通麵粉，也可以加入低粉或者別的玉米粉之類的。

3.如果覺得麵糰粘，手上和案板上可以抹一些油再操作。我的比導師說的比例，多加了半勺油（材料都是減半放的，放油的時候忘了減半了），所以全程沒有粘手的現象。

4.第一次烘烤，只要麵餅表面微金黃色就可以了。

5.最後的烘烤時間要根據麵餅的烤製程度調整，以烤乾餅乾中的水分為準。

6.檸檬用了半個，也可以換成橙子。

釋出於 2022-04-07
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