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果仁義大利餅乾
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皮蛋

義大利餅乾英文名為BISCOTTI，和我們常吃的餅乾比起來，這款餅乾非常特別。首先，它擁有相當硬的口感，其次，它需要經過兩次烤制，再次，它不含任何油份，最後，它製作極其簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
糖 120g
雞蛋 2個
葡萄乾和蔓越莓幹 70g
花生和杏仁 75g
泡打粉 5g
鹽 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料
  • 步驟 2/7
    雞蛋加糖用打蛋器高速打發
  • 步驟 3/7
    將麵粉、泡打粉、鹽過篩，加入蛋糊中 攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    將蔓越莓幹 葡萄乾 花生 杏仁加入 揉成麵糰
  • 步驟 5/7
    把麵糰放在案板上，製作成一整條的長條狀。放入烤盤 放入預熱好的烤箱烤焙。中層 烤箱預熱180度，烤25分鐘後取出
  • 步驟 6/7
    取出稍涼10分鐘，用利刀切成約1釐米厚的片
  • 步驟 7/7
    把薄片排列在烤盤上，烤箱預熱到135度，繼續烤30分鐘左右，直到烤乾餅乾中的水分
小貼士

1、BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次是為了定型，第二次是為了烤乾餅乾中的水分。

2、第一次烤焙完成的麵糰，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。

3、把材料揉和成麵糰的初期，麵糰會非常的粘手。這個時候可以藉由工具(如用擀麵杖的一頭)來稍微攪拌，直到麵糰剛好不黏手即可。不可過度揉搓麵糰。

4、BISCOTTI是一種非常硬的餅乾，適合蘸甜酒或者濃咖啡食用。

5、花生、葡萄乾、杏仁、腰果、核桃、蔓越莓可以自由組合哈~

釋出於 2018-07-11
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