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【biscotti】義大利脆餅乾（椰香巧克力味）
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帽子

biscotti 是義大利語biscuit的意思，是黑咖啡的好搭檔，美國大街小巷的咖啡店常有的點心。Biscotti算是我最喜歡的餅之一了，因為它不甜；很容易做（幾乎零失敗）；可以隨意加輔料。對於我家不太喜歡軟綿綿蛋糕的娃來說，這是一個不錯的零食。

已經做了好多次，試過好幾種油：蔬菜油、黃油、橄欖油；輔料則是家裡有什麼放什麼：蔓越莓幹、堅果、棗等。這次用的椰子油，相對於黃油比較健康，並且很香。（經典原版的做法應該是用蔬菜油）

時間:30分鐘-1小時
食材
椰子油 1/4杯
白糖 3/4杯
普通麵粉 1 3/4杯
雞蛋 2個
鹽 1/4茶匙
泡打粉 1/2茶匙
巧克力碎 適量
蔓越莓幹 適量
牛奶 1/4杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烤箱預熱350F （175C)。這次用的巧克力碎，僅僅是想把最近買的這個黑巧克力片消耗了（以為是餅乾，買給娃當零食，結果是純純的黑巧克力，被嫌棄了）。把大塊的掰碎，和蔓越莓幹（或者其他輔料）放在一起備用
  • 步驟 2/9
    乾性材料：麵粉、鹽、泡打粉在一個碗內混合均勻，可以不過篩
  • 步驟 3/9
    椰子油本身是軟的固體（類似軟化黃油），無需融化。加入白糖，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    打入2個雞蛋、少量牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入步驟2的乾性材料，繼續攪拌成糊
  • 步驟 6/9
    攪拌好的糊（不是麵糰，遠沒有那麼成形，但比攤雞蛋餅那種要稠），放入步驟1的巧克力碎、蔓越莓幹，略微攪拌至大概均勻分佈在糊裡即可
  • 步驟 7/9
    烤盤鋪上油紙，把糊鋪成一個長方形的'餅'。糊很粘手，但不用在意是否平整，烤出來一半都比較平~注意寬度不要太長，因為膨脹之後會變得比較肥
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱，烤25-30分鐘，拿出，可以看見'餅'已經略微定型，用手輕戳還是有點軟的。餅放在外面涼一會
  • 步驟 9/9
    烤箱調至300F (150C)。等到餅涼到手可以操作的時候，把餅橫切成若干份
小貼士

1. 椰子油是很健康的食品~蔬菜油、橄欖油、黃油都可以（原版就是蔬菜油）

2. 輔料可以是堅果、果乾等等，沒有規定

3. 步驟7中，要是烤盤小，可以分成2大份餅，並排放著即可

釋出於 2018-09-03
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