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義大利脆餅(含猴頭菇版
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醉酒夢紅顏通邊

午後來杯咖啡，配上義大利脆餅，不要太美好喔～

本款義大利脆餅，絕對會驚豔到你的味蕾！

本款菜譜用量可做出成品25至30片。

食材
麵粉 90g
發粉 1茶匙
白砂糖 70g
紅糖 50g
燕麥片 180g
蛋白 40g
植物油 50g
麻油 1/2茶匙
鮮奶 56g
核桃仁 18g
芝麻核桃粉 6g
蔓越梅乾 8顆
瓜子仁 18g
猴頭菇 4枚
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉，發粉，白砂糖，紅糖，燕麥片稱重後混合倒入盆內。
  • 步驟 2/8
    將蛋白，植物油，麻油，鮮奶稱重後混合倒入容器。
  • 步驟 3/8
    將核桃仁，芝麻核桃粉，蔓越梅乾，瓜子仁混合倒入容器，並將核桃仁壓碎，蔓越梅乾切成小的碎塊。
  • 步驟 4/8
    將猴頭菇泡發並擠幹水份，撕成小塊放入烤箱中層，上下火均為120度烘烤60分鐘後取出，用料理機打成粉，並與步驟3的食材混合。本款脆餅的微苦正來源於此。不喜歡苦味的小夥伴可以選擇不加。
  • 步驟 5/8
    將步驟2的食材分三次倒入步驟1的食材中，充分攪拌後倒入步驟3和步驟4的食材，充分混合均勻，並用手分成三份，做好整形。
  • 步驟 6/8
    整形後放入烤箱中層，上下火，上火160攝氏度，下火155攝氏度，烤20分鐘後取出晾涼。
  • 步驟 7/8
    晾涼後，為了方便切片，可放入冰箱冷藏室十分鐘後取出切片，為了保證酥脆口感，切成3mm左右厚度。
  • 步驟 8/8
    將切片再次放入烤箱中層，上下火，上火150攝氏度，下火145攝氏度，烤15分鐘後取出，放在烤架上晾涼，然後就可以享用啦！
釋出於 2018-12-04
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