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義大利佛卡夏麵包
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謀怪手訪涎

看了一段國外的麵包影片介紹了這款義大利傳統的佛卡夏Focaccia 麵包,

正好家裡所有的材料都有,立馬去買了粗鹽就開始做了。

佛卡夏(Focaccia )在中世紀的拉丁語裡是代表火的意思,就是用火烤的東西,

是披薩的早期原形,主要材料有,鹽,迷迭香,橄欖油等,幾乎是義大利最家常的一款麵包,

義大利人又叫它為羅馬大餅,嗯,外觀看著跟我們中國的大餅也挺像啊。

不過口感可不一樣,今天,我們就來學學老外家的大餅是怎麼做的吧~

原料什麼的我都沒有作改動,完全照老外的原方,

只是他用的新鮮迷迭香,我用的幹迷迭香,在這小地方想要新鮮的迷迭香有點是奢求哈。

還有,值得推崇的是這款麵包少糖,少油,低脂,幾乎適合所有的人群食用。

烤的時候滿室生香,嘗一口,淡淡的鹹鮮味和迷迭香,洋蔥的味道頓時充滿整個口腔。

我問豬哥,這麵包味道怎麼樣?豬哥說:好香!然後他直接解決了半個。

這款麵包由於裡面並不含油,所以我覺得當天食用完畢會更好。

食材
溫水 350ml
乾酵母 10g
洋蔥 90g
橄欖油 15g
粗鹽 10g
白糖 11g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    溫水倒在和麵盆裡,加酵母溶解
  • 步驟 2/17
    放入麵粉,麵粉上面放糖和5克鹽
  • 步驟 3/17
    90克洋蔥切小丁
  • 步驟 4/17
    把洋蔥丁一起放入和麵盆裡
  • 步驟 5/17
    用廚師機先1檔拌勻,再2檔和麵
  • 步驟 6/17
    麵糰比較溼軟,所以很容易出筋
  • 步驟 7/17
    另取一個盆,盆底放少許橄欖油防沾,然後把面團團圓放入 (防沾很有必要)
  • 步驟 8/17
    在面盆上蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵1到1個半小時
  • 步驟 9/17
    麵糰發酵的過程,把剩餘的橄欖油倒在烤盤上,用刷子把底部和四邊都刷上油
  • 步驟 10/17
    麵糰發至1倍大即可,我就吃個面,居然發過了
  • 步驟 11/17
    把麵糰直接整團拿出,均勻在烤盤上拉開,所以第七那步防沾就很重要
  • 步驟 12/17
    麵糰拉平以後翻面,讓另外一面也沾上橄欖油,然後在表面撒剩餘的5克粗鹽,一定要撒勻
  • 步驟 13/17
    再在表面撒上迷迭香碎
  • 步驟 14/17
    把烤盤放入烤箱發酵約30分鐘,至滿盤
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱200度,放倒數第二層,上下火
  • 步驟 16/17
    整個烘烤過程大概20到25分鐘左右,主要還看烘烤的成熟度
  • 步驟 17/17
    最後面包表面金黃,側面柔軟而充滿彈性,那就說明烤好了,冷卻以後切塊或者切條享用
小貼士

和麵的過程不需要放油哦

釋出於 2023-05-28
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