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佛卡夏麵包
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聽菡誰予琴亂

麵包胚塞進烤箱！隨著時間的遷移，香味越來越濃，橄欖味，羅勒葉味，神奇，怎麼有批薩味？充滿了整個房間哈哈，晾涼切開，果然又一次顛覆了味蕾！因為小朋友幫倒忙，烤得久了點，稍硬，很有新疆囊的口感，又有批薩餅的味道，晾涼回潮後，組織綿軟彈性十足，多孔類似發糕！神奇的顛覆

時間:1-2小時
食材
麵粉 450g
溫水 300g
麥芽糖 15g
橄欖 20個
聖女果乾 20g
鹽 適量
大蒜拍碎 2瓣
羅勒葉 適量
橄欖油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好聖女果乾、還有黑橄欖。調好香料油汁：鹽1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄欖油30g
  • 步驟 2/12
    麵粉450克里加入2克酵母粉，1-2克鹽，倒入溫水約300克和15g的麥芽糖
  • 步驟 3/12
    廚師機1檔拌至無干粉，靜置15-20分鐘。
  • 步驟 4/12
    然後攪拌均，加入“香料油汁”的三分之一、橄欖（10個橄欖對半切）、切碎的西紅柿幹20克。
  • 步驟 5/12
    再次拌和均，蒙上保鮮膜、蓋上蓋發酵到2倍，就是說內部充滿了氣孔。
  • 步驟 6/12
    這是發好的麵糰（時間在2小時左右)夏天短
  • 步驟 7/12
    方烤盤五個面都抺上橄欖油。將發好的麵糰倒入烤盤中，不要揉，其上抺上“香料油汁”的三分之一。還有三分之一留吃麵包的時候蘸食。
  • 步驟 8/12
    用你的十指在麵糰上戳上無數的洞，並麵糰平鋪整個烤盤。
  • 步驟 9/12
    然後蒙上保鮮膜，放倒溫暖處二次發酵。 在發酵好的面坯上撒點羅勒葉和粗海鹽，放上橄欖圈（10個橄欖對半切）.
  • 步驟 10/12
    預熱烤箱200度，中層上下火，烤20分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    出爐
  • 步驟 12/12
    晾涼切出就，沾上料汁，美味哈！
小貼士

1.發麵時鹽不要放太多，因為橄欖、香料油、西紅柿幹裡都有鹽，吃的時候你還會蘸香料油，或喝湯等。

2.一次多調些香料油汁，一部分用在烤麵包中；一部分用於蘸吃麵包。

3.這種麵包水分稍大，有點類似中國的發糕。

4.沒有麥芽糖可用轉化糖漿,或普通糖漿代替，這兒是為了讓麵包的顏色看上去帶一點迷人的棕色，也讓麵包吃起來更加有回味。

5.第二次整形不要揉，麵糰倒入盤中，用你的十指在麵糰上戳上無數的洞，並平鋪整個烤盤。

6.你還可以放些洋蔥絲，約20-30克。

釋出於 2019-08-05
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