“這款麵包有著大大的氣孔和不規則的形狀，。。。它來自古老的鄉村，由鬆弛的麵糰製作而成，直到20世紀中葉才得名夏巴塔。這個名字是義大利北部科莫湖的確的一位麵包商起的，透過觀察，他發現這種麵包特別像該地區舞者所穿的一種拖鞋，因此將這種麵包命名為‘科莫湖的拖鞋面包’。一種全新的傳統就此誕生，在20世紀的後半葉，這種夏巴塔麵包成為整個義大利的非官方國家麵包，它代表了義大利鄉村麵包的勁道和鄉土美味。”

“你可以使用大量波蘭酵頭或意式酵頭製作這款麵糰，。。。你也可以加入一些牛奶或橄欖油增加麵糰的軟度。”之前做的波蘭酵頭夏巴塔只用到清水，這次做意式酵頭夏巴塔就用用牛奶和橄欖油。“與無脂肪之新增清水的麵包相比，添加了橄欖油、牛奶或其他營養成分的麵糰會更加柔軟細膩。”

又來製造蒸汽。上次向受熱的瓷盤中加熱水，結果讓破瓷盤提前壽終正了寢。這次，換換。在一個破碗中——破碗，一定是破碗，壞掉也不會心疼——裝上熱水，放入烤箱，同烤箱一起預熱。它自始至終都不會產生出大量蒸汽，但應該會在烘烤中持續地被蒸發，從而在烤箱中增加一點溼度。這一點溼度或許微不足道，或許毫無作用，但也不妨試試它究竟有什麼樣的效果。那種大量蒸汽，或許還是隻有透過噴水的方式來解決，但是，那個小小的噴壺，好像也有些無能為力。試試吧。。。

效果？效果好像不明顯。。。。