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芝士義大利麵包棒
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何必掩飾雨薇

這是一款義大利美食，在義大利常常是做為餐前小食，有點像我們上飯店，店員先送盤瓜子給你先嗑著。義大利麵包棒Grissini，焦脆香酥，有甜鹹等各種不同的口味。最常見的莫過於芝士味的，這兒的芝士一定是用義大利帕馬森乾酪（Parmesan），而非其它。材料：麵粉300克、砂糖5克、酵母1克、清水160毫升、橄欖油20克、帕馬森乾酪（Parmesan）30克、芝麻10g

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
白砂糖 5g
酵母 1g
橄欖油 20g
帕馬森乾酪 30g
芝麻 10g
清水 160ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：麵粉300克、砂糖5克、酵母1克、清水160毫升、橄欖油20克、帕馬森乾酪30克、芝麻10g
  • 步驟 2/8
    將麵粉300克、砂糖5克、鹽1克和酵母1克倒入麵包桶中，啟動麵包機攪拌發酵功能； 當正式進入和麵狀態時將清水160毫升慢慢地倒入桶中。 注：水量不要太多，約是麵粉的50%。
  • 步驟 3/8
    將義大利乾酪磨成粉末。
  • 步驟 4/8
    在揉麵程式結束前5分鐘，倒入芝麻10g、帕馬森乾酪20克和橄欖油20克。 待揉麵程式結束，加料已經完全裹入麵糰中，程式進入發酵階段。
  • 步驟 5/8
    將發好的麵糰倒在案上，不要揉勻排氣。 注：待麵包機程式結束，如發酵不理想，可以讓麵糰在機內再靜置30-60分鐘。
  • 步驟 6/8
    麵糰上撒些帕馬森乾酪，約10克，然後將麵糰擀成長方形，不要太薄，厚度約1cm。 注：我不小心擀薄了，後面整形就要多疊加幾道。
  • 步驟 7/8
    用輪刀將面片切成若干長條，然後取1-2根長條扭成麻花，直徑約是1釐米。 注：整形隨意，搓條、波浪，或直接抻兩下，只要是棍狀就可。
  • 步驟 8/8
    依次做好全部，擺放入烤盤中；送入預熱好的烤箱中層，200度約20分鐘，出爐晾涼即可。
小貼士

1.麵糰揉光滑就可進入發酵；也不需要二次發酵，整形好就可以直接烘烤了。

2.整形隨意，搓條、波浪，或直接抻兩下，只要是棍狀就可。

3.如加入黃油、牛奶和雞蛋就更加香酥，也就是說可以做成各種口味，隨你變換。

釋出於 2019-10-22
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