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奧利奧乳酪水果蛋糕
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饒香雲隊

還是兒子過生日給他做的蛋糕，他跟我一樣喜歡吃輕乳酪蛋糕，為了口感更豐富一些，我專門用了奧力奧餅乾做底，烤好的蛋糕冷藏後又淋了一層自制的很稠的酸奶，上面隨意放了點水果，點綴了藍莓果醬，不過感覺有點多此一舉了，好雜亂無章的樣子，但是勝在吃起來口感非常的棒，兒子吃的很開心！

食材
乳酪 200g
雞蛋 4個
酸奶 150g
奧力奧餅乾 90g
白糖 70g
牛奶 30g
玉米油 40g
低粉 60g
草莓 1個
獼猴桃 1個
香蕉 半個
藍莓果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備好所需要的材料
  • 步驟 2/17
    奧力奧用攪拌機打碎（連夾心一起打的），加入牛奶混合拌均。因為沒有黃油了，再加上餅乾夾心也沒取出所以就用牛奶混合
  • 步驟 3/17
    把混合好的牛奶餅乾碎按壓在蛋糕模底中（模具底中最好墊上一層油紙）我還另外多做了幾個小紙杯
  • 步驟 4/17
    奶油乳酪隔水加熱至融化後加入玉米油攪拌至順滑
  • 步驟 5/17
    再加入酸奶攪拌順滑
  • 步驟 6/17
    雞蛋分清蛋黃與蛋清，把蛋黃一個個加入乳酪糊中拌均
  • 步驟 7/17
    共加入四個蛋黃攪打均勻（一個蛋黃拌均後再加入下一個）
  • 步驟 8/17
    低粉過篩進蛋黃乳酪糊中
  • 步驟 9/17
    切拌成細膩可流動的麵糊
  • 步驟 10/17
    蛋清分三次加入白糖打至溼性發泡
  • 步驟 11/17
    先取一半的蛋白與乳酪糊混合切拌均勻
  • 步驟 12/17
    再加入剩下的蛋白糊混合均勻
  • 步驟 13/17
    全部混合好的蛋糕糊細膩有光澤
  • 步驟 14/17
    把蛋糕糊倒在奧力奧餅乾上面，隨意放點藍莓果醬
  • 步驟 15/17
    入150度的烤箱水浴法烤一個小時，出爐放涼後脫模
  • 步驟 16/17
    最後再冷藏好的蛋糕上面澆上一層濃稠的自制酸奶，放上水果，加藍莓果醬點綴即可
  • 步驟 17/17
    裝在盒子裡放在冰箱冷藏隨時隨切。
小貼士

一般做餅乾底都是用黃油混合的，我沒有了所以用牛奶代替了；

蛋黃要一個個加入打均勻；

蛋白打至溼性發泡即可。

釋出於 2022-10-05
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