Name: 輕乳酪水果蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油乳酪 250克 適量; 牛奶 100克 適量; 細砂糖 80克 適量; 低粉 25克 適量; 玉米澱粉 20克 適量; 雞蛋 5個（個兒大的） 適量; 淡奶油350克 適量; 檸檬 半個 適量

輕乳酪水果蛋糕

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抖墜以接玖

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比戚風口感細膩，又沒有重芝士那麼重油。

食材

奶油乳酪 250克適量

牛奶 100克適量

細砂糖 80克適量

低粉 25克適量

玉米澱粉 20克適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

這是蛋糕所需要的材料。
步驟 2/13

乳酪和牛奶隔水加熱攪拌至沒有顆粒。
步驟 3/13

加入黃油攪拌均勻。
步驟 4/13

將低粉和玉米澱粉混合後篩入繼續攪拌至沒有顆粒狀。
步驟 5/13

將小盆端出，待溫度降低後，加入蛋黃攪拌至細滑，放一邊備用。
步驟 6/13

蛋白先用打蛋器打一分鐘左右，加入細砂糖，繼續用打蛋器打發。
步驟 7/13

蛋白挑起，有彎曲的小尖即可。
步驟 8/13

取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，從下至上翻起攪拌均勻後，將混合糊倒入剩餘的蛋白糊中，以同樣方法攪拌均勻。
步驟 9/13

烤盤加入水（儘量多）放烤箱底層，緊鄰烤盤上一層放烤架，170度預熱三分鐘。如果是可分離的模具，要用錫紙將底層包裹一下，然後將蛋糕液倒入，離地20釐米左右振兩次，振出氣泡。烤箱170度，烘烤60分鐘，期間表面上色後，用錫紙蓋在上面。
步驟 10/13

用手輕拍一下蛋糕體，沒有滋滋的響聲，就可了拿出來了，待不燙手了，脫膜放入冰箱冷藏室，冷卻2小時以上。
步驟 11/13

取出蛋糕，如果不願意做裝飾，就可以吃了。
步驟 12/13

蛋糕裝飾：將蛋糕從中間切開。淡奶油打發後鋪在下層上面，撒上蔓越莓。
步驟 13/13

將蛋糕上層蓋在上面，將打發的淡奶油抹在蛋糕體上，發揮想像，用水果裝飾一下就可以了。

小貼士

看了很多書，都說打發蛋白時，糖要分三次放入，比較麻煩，因為比較懶，就試著一次全放，感覺和分次放差別不大。

釋出於 2019-02-08

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