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抹面裱花手殘星人也能做好的奶油水果蛋糕！
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單戀

這個是我第一次做水果奶油蛋糕，很成功！作為抹面裱花手殘星人一員，水果和手紙餅乾圍邊真的是救星。你也來試試吧，非常簡單，你一樣可以做出高大上的水果奶油蛋糕哦！

食材
8寸蛋糕胚（我用的是可可戚風） 1個
稀奶油 500毫升
奶油乳酪 250毫升
白砂糖 120克
水果 適量
手紙餅乾 1盒
絲帶 1條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把蛋糕切成2-3層。250毫升奶油+60克糖打發至溼性發泡，就是提起打蛋器後奶油呈現彎彎的角。
  • 步驟 2/8
    然後加入軟化的125克奶油乳酪，用低速打發至乾性發泡，提起成短小的直直的角。
  • 步驟 3/8
    蛋糕切好後，一會兒要擺放的順序就是等於把整個蛋糕倒過來放，本來最上面的那層翻過來放到最下面，原來最下面那層翻過來放到最上面。這樣才能保證最上面的平整。然後在夾層加入奶油和水果。注意水果要堆放平整。
  • 步驟 4/8
    然後，要在整個蛋糕上面塗抹一層Crumb coat。Crumb Coat過程的目的，是用薄薄的奶油將蛋糕表面的碎屑鎖住，防止它們在最終裝飾時跑出來搗蛋，Crumb Coat後的蛋糕，可以先放入冰箱冷藏一下，再進行最後裝飾。
  • 步驟 5/8
    塗抹成這樣，然後放到冰箱冷藏。我是冰了一晚上，第二天再繼續加上一層奶油。
  • 步驟 6/8
    在打發250毫升奶油+60克糖打發至溼性發泡，然後加入軟化的125克奶油乳酪打至乾性發泡。然後就可以簡單的抹面了。只要儘量保持表面的平整就可以， 不必要做到光滑。然後裱一圈花邊，中間再加上三條花邊。
  • 步驟 7/8
    水果切粒，擺放好。（注意不要用蘋果梨等容易氧化變色的水果），插上生日牌。我裱完了放冰箱冰1個小時再圍邊。
  • 步驟 8/8
    量一下蛋糕的高度，把手紙餅乾的長度稍微切割一下，儘量使蛋糕和餅乾差不多高，這樣比較美觀。然後把餅乾一個個圍上去。我一包餅乾用剩2根。最後繫上絲帶。完成！超級簡單。
小貼士

1.因為現在深圳天氣還比較熱，為了防止奶油融化，我在奶油里加入了軟化的奶油乳酪，按我的比例乳酪味會比較重，如果喜歡清淡一點的可以減少奶油乳酪的比例。也可以加入草莓味的奶油奶油，或者加入草莓粉，味道很清新哦。

2.手紙餅乾可以自己做，也可以買，買的大小均勻，裝飾起來比較高大上。自己做的比較好吃，但就是多一個步驟。

釋出於 2018-09-17
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