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炒疙瘩——懶人&手殘星人必會,炒出一碗春天!
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憶涼歌

今天要給大家介紹的,是一款地道的京味兒料理——簡單粗暴,美味無敵炒疙瘩!

說到炒疙瘩,除了帝都的小盆友,很多童鞋應該都是第一次聽說吧?

都說每道料理背後都有一個傳奇的歷史故事,為了讓大家對炒疙瘩有點概念(更重要的是下次一邊吃一邊還能給人侃大山),咱們先來說說這炒疙瘩是怎麼來的:

炒疙瘩的來源:

民國時期,北京一老太太和她閨女開了家小麵館,無奈有段時間生意不景氣,每天和好的面都賣不完……

可是這面都和好了,不賣可就得變壞了呀! 怎麼辦呢?

母女兩靈機一動:要不把面揉揉揪成小疙瘩,煮熟後先晾著,想吃的時候再炒著吃,也不容易壞啊!

等到晚上,母女兩如是做了,將熟過的疙瘩用菜炒了當晚飯吃,嘿!誰知味道還特別不錯,將這菜當面館的新麵食後,更是惹得新老主顧爭相來買……於是炒疙瘩自此名聲大振。

那為什麼今天要介紹炒疙瘩呢?首先,是因為好吃又健康(嗯,硬派食堂所有菜都是好吃又健康啦,所以這些也都是我的日常飲食)……

其次,是因為好看又應時應景,五彩的配菜,有紅有綠,滿滿春天的氣息!

再其次,則是因為這道菜可是懶人必備的居家神奇啊,不僅方便好做,想失敗都難!它還有一個別稱叫“冰箱清理機”……

冰箱裡塞太慢?想不出吃什麼?炒疙瘩就對了!

食材
疙瘩 適量
豬裡脊 適量
胡蘿蔔 適量
蒜薹 適量
醬油 適量
蠔油 適量
雞精 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    胡蘿蔔、豬裡脊切丁,蒜薹切段兒,大小和疙瘩差不多即可;
  • 步驟 2/4
    開水先煮疙瘩,待疙瘩煮熟浮起後,過涼水備用;
  • 步驟 3/4
    鍋裡刷少許油(不粘鍋可免),熱鍋後下肉丁翻炒至變色,再放入胡蘿蔔和蒜薹繼續翻炒,加醬油、蠔油、雞精、鹽調味;
  • 步驟 4/4
    加入煮熟的疙瘩,均勻翻炒,出鍋裝盤~
小貼士

1.麵疙瘩可以在菜市場買到,也可以自己和麵做疙瘩,建議少加水,和麵的麵糰硬一些口感更好(ps,自己做還可以做全麥麵疙瘩);

2.食材請盡情發揮,蔬菜肉類都可以根據自己家冰箱裡的實際情況來選擇;

3.喜歡湯汁濃稠一點的,可以在炒配菜的時候加一勺水,喜歡酥脆口感的,可以大火爆炒。

美味的炒疙瘩,Q彈的疙瘩配上各類蔬菜肉丁,一口下去,各種食材的美味在口裡相交錯,就一個字——“完美”!

而且相比傳統的炒制面食,炒疙瘩先煮再炒,熟的更快,料理過程種也不用額外新增很多油脂(很多面食在炒的時候,為以防粘鍋,都會加很多油……)但是疙瘩照舊吸飽了香濃的菜汁,濃郁口感一點不減哦!

另外,這道料理髮揮空間也超級大,之所以叫做“冰箱清理機”,就是因為基本冰箱裡所有的食材都能拿來做炒疙瘩:喜歡吃菜就多加蔬菜、喜歡吃肉就多來點肉,只要一道菜,碳水、蛋白質、美味通通滿足你~

無論是平時吃、運動後吃,宴請好友,宅家過週末,都是好選擇!春天都到了,還不趕緊炒出一個春天來!

釋出於 2018-06-04
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