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手殘黨裱花的春天！堡爾美克--焦糖海鹽瑪芬盆栽蛋糕
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彭吙含笑飲鴆酒別

剛剛註冊了賬號發了幾個食譜都上精選了，謝謝大家喜歡也歡迎關注，我會盡快上傳食譜的！#小小美食日記#不會裱花又怎麼做花朵蛋糕呢？能啊！用花嘴做一拉成型的花唄！櫻花嘴 直接拉出來就是櫻花 還有八齒花嘴桌上放張紙好像擠曲奇一樣擠出來 點上花心 一朵花就出來啦 當然跟韓式花沒法比 但是也是蠻好看的 用豆沙奶油霜做出來紋路很清晰 顏色也比較白而且味道也很好哦 真的可以試試看！不會裱花照樣做好看的花朵蛋糕！這個海鹽焦糖瑪芬是用八卦兔的方子做的 個人感覺太甜了點 要麼不加焦糖夾心可能差不多 那就說說做法吧

時間:1-2小時
食材
#海鹽焦糖材料# 適量
淡奶油 150g
砂糖 38g
海鹽/細鹽 2-3克
#焦糖瑪芬蛋糕材料#參考八卦兔的方子 適量
黃油 144g
蛋液 144g大概三個蛋
低筋麵粉 230g
海鹽焦糖 95g
原味酸奶 135g
蘇打粉/泡打粉 2-3克
#豆沙奶油霜#參考桃器的方子 適量
白豆沙 150g
愛爾焙黃油 這個牌子顏色白 75g
檸檬汁 20g
鹽 0.5g
#蛋糕內材料# 適量
酸奶 適量
奧利奧 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    鮮奶油加熱微沸關火備用
  • 步驟 2/21
    取一干淨鍋（要深一點以防溢鍋）砂糖150g中小火煮，期間千萬不要攪拌也不要動
  • 步驟 3/21
    等鍋裡糖融化的多起來可以輕輕推一推鍋，然後用鏟子把旁邊的糖往中間靠，這是也最好不要有大動作以免糖結晶
  • 步驟 4/21
    糖差不多全部化了就要馬上關火，要是熬過了醬會苦澀，關火後可以用鏟子充分攪拌寧願早點關也別熬過了，這樣就是熬好了
  • 步驟 5/21
    將剛才備用的溫奶油倒入鍋裡，你會看到沸騰冒泡，所以要深鍋不然就溢位來了，攪拌一下加入黃油還有鹽，等稍微冷卻後即可裝瓶備用
  • 步驟 6/21
    現在說說瑪芬蛋糕做法：軟化黃油144g（手指按進去一個坑），細砂糖38g打至顏色發白（跟做曲奇差不多）
  • 步驟 7/21
    分三次加入蛋液，每一次都要打到充分吸收打到順滑再加蛋液（蛋液要常溫，不然容易水油分離）
  • 步驟 8/21
    一次性加入焦糖醬也是一樣打順滑即可（焦糖醬也不能太熱不然黃油會化，溫溫的就可以了）
  • 步驟 9/21
    分兩次加入原味酸奶，也要常溫哦不然也會出現水油分離
  • 步驟 10/21
    加入過篩的麵粉跟蘇打粉拌勻至無干粉即可，手法是翻拌切壓八卦兔有影片可以看一下手法
  • 步驟 11/21
    麵糊裝入裱花袋，放入模具中，放一半滿再加一點焦糖醬夾心
  • 步驟 12/21
    最後把模具填滿，學廚的模具裡面有個刻度線，大概是八分滿的樣子，這個量差不多還能多出兩個杯子蛋糕
  • 步驟 13/21
    180度烤箱預熱後大概25-30分鐘即可，具體看每家的烤箱決定，出爐後脫模冷卻，滿屋都是焦糖香味，中間棕色是焦糖夾心，邊緣比較薄所以漏出來了
  • 步驟 14/21
    蛋糕冷卻後加酸奶跟奧利奧餅乾碎拌勻放入杯子裡
  • 步驟 15/21
    現在說說裱花部分：軟化黃油75g打到發白備用，再把白豆沙打至順滑，兩個加到一起再打一下，感覺還有點幹可以一點點加檸檬汁，直到打到感覺順滑阻力小即可
  • 步驟 16/21
    打好的豆沙奶油霜+色素調好備用，綠色我用的是抹茶粉
  • 步驟 17/21
    放入裱花嘴內擠花，這是我用到的裱花嘴分別是八齒，櫻花嘴，好多孔的不會叫可以做草地，葉子嘴，最後一個小孔做花蕊的
  • 步驟 18/21
    放入合適的顏色就可以裱花了，櫻花直接在杯子裡擠出來即可，另一個花要放在桌上，擠在油紙上冷凍，硬了以後拿出來用
  • 步驟 19/21
    冷凍的花取出，點上花蕊，放在杯子裡，再空隙處填充上一些葉子就可以了，葉子也很好擠一般不會失手
  • 步驟 20/21
    草地是抹茶粉做的顏色也很漂亮，其實就是胡亂擠的，上面放上花就很像了
  • 步驟 21/21
    好了，手殘也能做花朵盆栽弄，是不是也挺美的
釋出於 2018-08-14
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