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芒果慕斯_手殘黨的顏值擔當
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離恨總隨風辰沛

這是前兩天我自己給自己做的生日蛋糕_

時間:30分鐘-1小時
食材
芒果慕斯主體 適量
芒果肉 50g
牛奶 15g
吉利丁粉 6g
奶油 200g
糖 40g
夾心用的芒果粒 按個人
芒果慕斯鏡面 適量
溫水 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    6寸的6寸的！先把可可戚風蛋糕切兩片~把邊緣稍微切的比6寸模具小一圈~
  • 步驟 2/11
    把主體需要的200g芒果肉加上牛奶攪拌成泥~然後加熱到溫熱以後直接倒入吉利丁粉繼續加熱攪拌至完全融化~【這裡的溫度不能太高。。太高的話會阻礙吉利丁粉的凝結】【這裡可換算成吉利丁片2片】
  • 步驟 3/11
    然後把奶油加40g糖打發至稍微膨大並且有基本的紋路
  • 步驟 4/11
    然後分次加入剛才加熱好的芒果漿~分次翻拌均勻~【這裡製作的時候是冬天 等奶油打發的差不多的時候芒果漿已經基本冷卻了】
  • 步驟 5/11
    然後現在開始~組裝！一層戚風蛋糕當底~
  • 步驟 6/11
    然後加入一層攪拌好的慕斯糊~鋪平然後加入芒果肉~多少按自己口味來~
  • 步驟 7/11
    然後再加入一層慕斯糊~鋪平~以上的慕斯都不要太厚。。。我這個成品都完全6寸滿膜了。。。鏡面差點澆不下。。。
  • 步驟 8/11
    再一片戚風片~然後重複以上步驟~
  • 步驟 9/11
    最後把最上層儘量抹平~【這個慕斯量的話如果要是沒有蛋糕夾心的話應該是剛好夠！如果你像我一樣加了兩層戚風的話這個慕斯量還會再剩一個布丁杯的量~】然後放入冰箱冷藏層先冷藏一個半到兩個小時~這樣倒入鏡面的話就不會髒了~
  • 步驟 10/11
    然後做鏡面的時候我忘記拍了。。。方法是。。。把50g芒果肉加溫水打成漿~然後小火加熱至溫熱加入吉利丁粉【可換算為1片吉利丁片】攪拌均勻無顆粒~然後稍微放涼後~用勺子舀到芒果慕斯上~【我是原本的慕斯做的太高了才用的勺子~不過這個方法會很均勻！拿勺子一勺一勺舀上去然後用手轉動模具直到鏡面均勻鋪滿全模~要每次多一點才好鋪滿~】
  • 步驟 11/11
    然後冰箱冷藏室放置過夜就可以啦~裝飾一下新鮮的水果~切開以後也很有層次~
小貼士

1· 關於吉利丁的換算在菜譜已經有說明

2· 融化吉利丁的溫度不能太高。。太高的話會阻礙吉利丁粉的凝結

3· 這個慕斯量的話如果要是沒有蛋糕夾心的話應該是剛好夠！如果你像我一樣加了兩層戚風的話這個慕斯量還會再剩一個布丁杯的量~

4· 慕斯主體做好以後最好放入冰箱冷藏層先冷藏一個半到兩個小時~這樣倒入鏡面的話就不會髒了~

5· 我是原本的慕斯做的太高了才用的勺子~不過這個方法會很均勻！拿勺子一勺一勺舀上去然後用手轉動模具直到鏡面均勻鋪滿全模~要每次多舀一點才好鋪滿~

釋出於 2018-09-23
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