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香椿蒸水蛋～舌尖上的春天
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Mars呆萌

時令蒸蛋、讓舌尖感受春天

細滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香，品春天的味道！

香椿去蒂取細嫩部位；

鹽少少用或不用；

加水量是蛋液的1.5倍，用低度溫水，溫度大概手觸不涼、溫溫不燙，略高於體溫、40度的樣子；蛋液與水充分打勻；

幾滴芝麻油可選擇，不喜的忽略。

食材
雞蛋 1-2個
低度溫水 蛋液重量的1.5倍
鹽 一小小撮(生抽多加一點點不用鹽也可以)
香椿 1、2根
生抽 1小勺
芝麻油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    打蛋(1個大的或2個小的)，撒一小小撮鹽，不到1克的樣子；
  • 步驟 2/8
    加溫溫水，溫度大概手觸不涼、溫溫不燙，略高於體溫、40度的樣子；邊加水邊打勻蛋液和水一定充分打勻；
  • 步驟 3/8
    起蒸鍋燒水；撇去浮沫；
  • 步驟 4/8
    蒸鍋水開後上鍋蒸；加蓋、中火7-8分鐘；(不要大火，否則蛋羹會衝起來內部組織好多大泡泡）
  • 步驟 5/8
    蒸蛋羹的間隙，洗淨香椿，去蒂、取鮮嫩部位，細切，待用；
  • 步驟 6/8
    7、8分鐘後，開蓋，在已凝固的蛋羹表面撒上香椿細粒，加蓋、依舊中火再蒸1分鐘；
  • 步驟 7/8
    出鍋，淋一小勺生抽、幾滴芝麻油，好啦細滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香，春天的味道！
  • 步驟 8/8
    證件照，這碗是一個雞蛋蒸的。
釋出於 2018-07-25
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