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舌尖上的春光：【春筍燜排骨】
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KyouanSama

春筍味甘、性微寒、歸胃、肺經。具有滋陰涼血，和中潤腸、清熱化痰、解渴化煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，消油膩、解酒毒。生長於鄉間山林的春筍，原生態，無農藥，正宗的綠色食品。清遠的春筍，不同於梅州客家的苦筍，雖然樣子長得都差不多，但吃起來微苦回甘，口感特別鮮嫩可口。這次的春筍配搭排骨一起燜煮，出鍋前放入潮汕鹹菜，味道一級棒。

時間:10-30分鐘
食材
春筍 500g
排骨王 500g
潮汕鹹菜 150g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
生抽 適量
姜 適量
蒜頭 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鹹菜切薄片，姜切絲，蒜頭拍碎，香菜切段，待用。
  • 步驟 2/8
    排骨王汆水後過冷河
  • 步驟 3/8
    春筍切段
  • 步驟 4/8
    熱鍋下油，爆香姜蒜
  • 步驟 5/8
    下排骨炒至變色。
  • 步驟 6/8
    春筍入鍋，炒勻
  • 步驟 7/8
    注入適量熱水，加蓋燜至排骨變軟，下生抽、鹽和雞粉調味。揭蓋收汁，出鍋前放入鹹菜和香菜段，炒勻後出鍋裝盤。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

春筍只取嫩芽部分

釋出於 2023-07-12
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