jxcaipu logo
春筍燜排骨
9.7萬 熱度 31 收藏
醉笑三千席呂

春筍的美味，不需要我多介紹，怎麼煮怎麼好吃。愛吃排骨，愛春筍，於是當春筍和排骨更配。來吧，下飯家常菜，春筍燜排骨，絕對的美味。

時間:10-30分鐘
食材
春筍 500克
排骨 300克
豆豉 10克
醬油 適量
鹽 適量
蒜頭 1個
冰糖 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好的春筍，一個，因為購買只能一個購買，所以能煮很多菜式，去春筍的心，用來燜排骨；（春筍的其他部分見其他菜譜）
  • 步驟 2/11
    去殼，洗乾淨，取心，切大塊，清水煮沸，放筍下去過沸水；
  • 步驟 3/11
    撈出，過冷水，洌幹水；
  • 步驟 4/11
    排骨斬段，洗乾淨；
  • 步驟 5/11
    排骨過開水，去血腥；
  • 步驟 6/11
    熱鍋，放油，放冰糖炒糖色，等油裡起泡泡，顏色開始變黃，放排骨，煽炒數下，將排骨均勻裹上糖色
  • 步驟 7/11
    加入豆豉，蒜粒，醬油煎；
  • 步驟 8/11
    加入洌幹水的筍心，料酒，醬油；
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子，中火燜五分鐘；
  • 步驟 10/11
    收汁即可；
  • 步驟 11/11
    美味出鍋；
小貼士

1.一般筍是一個一個賣的，比較大的筍有好幾斤或十幾斤，所以，不同部位不同做法；

釋出於 2018-06-29
95
相關菜譜
寫評論