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春筍燉排骨
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敬曦凊仴聊嘸痕

這道菜不需要太多的調料，簡單的調味只為品嚐天然的鮮美，燉的時候時間要稍微長一點，排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘，揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。

食材
春筍 適量
排骨 適量
姜 三片
蒜 4瓣
八角 一個
香葉 一片
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根
  • 步驟 2/6
    春筍切成塊狀，薑切片
  • 步驟 3/6
    排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀
  • 步驟 4/6
    高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水
  • 步驟 5/6
    加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉
  • 步驟 6/6
    時間約30分鐘後開啟鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可
小貼士

1.如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時間也會長很多，水量最好一次性加足。

2.春筍挑選時不要挑細長型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。

3.春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時最好將筍在開水中煮5～10分鐘。

釋出於 2018-08-11
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