jxcaipu logo
青玉鮮筍燒排骨
2.7萬 熱度 173 收藏
運凡孤月今心

前些天買的鮮筍，做完了鮮筍燒肉， 還剩了半個留在冰箱裡，一直沒想好怎麼做。直到今天，本來想煮個排骨豆芽湯，卻懶得出去買豆芽，一合計，乾脆不煲湯了，做竹筍燒排骨好了。

這道菜在火上燉的時候清理冰箱，又發現黃瓜只有一根了，乾脆，在創造一下，把黃瓜也加進去吧，反正自己吃飯，好吃不好吃都認命了。

未曾想，出鍋後居然是極其美味的一道大餐哦！

時間:10-30分鐘
食材
鮮筍 半個
排骨 250g
黃瓜 半根
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 適量
耗油 適量
白砂糖 少量
八角 1粒
料酒 適量
生抽 適量
老抽 少量
小蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮筍剝皮，切塊，洗淨；
  • 步驟 2/8
    筍塊在燒開的水中綽水，約2分鐘，撈起瀝乾水備用；
  • 步驟 3/8
    姜去皮切末； 排骨洗淨瀝乾水備用；
  • 步驟 4/8
    另起新鍋，熱鍋冷油，加入薑蓉、八角煸出香味； 倒入排骨繼續翻炒； 翻炒過程中加入料酒； 至排骨肉變成熟肉顏色，加入耗油、糖、少量生抽繼續翻炒1分鐘；
  • 步驟 5/8
    倒入焯水的鮮筍一起煸炒，期間可根據個人口味和色彩喜好繼續加入生抽及適量老抽， 期間可加少量清水，翻炒2分鐘；
  • 步驟 6/8
    加入適量清水，撒入乾紅辣椒，加蓋大火燒開5分鐘後轉小火繼續煮，根據個人口味鹹淡加入適量鹽，煮至留少量湯汁即可；
  • 步驟 7/8
    黃瓜斜切成厚0.3寬0.5cm條狀，倒入鍋中，關火利用餘熱翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋；
  • 步驟 8/8
    加入黃瓜之前，盛了一點出來，單純的鮮筍燒排骨也是極美味的哦~！
小貼士

鮮筍最好先焯水，去澀；

加料酒，排骨更容易出香味；

耗油鮮鹹，生抽老抽都有鹹味，鹽的量一定不要加多；

燉的時間根據個人口味可以適當加水延長，這道菜不怕煮的久，久了味道越醇厚；

油適量即可，排骨本身可以煸出油，個人覺得清淡的玉米油要好過花生油；

釋出於 2022-11-12
281
相關菜譜
寫評論