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萵筍燒排骨
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發財dissipate

萵筍，又稱萵苣，春天裡的當季蔬菜，氣味清香，脆甜多汁，用它燒排骨，口味獨特，味道清新不油膩，排骨醬香鮮美，營養又美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400克
萵筍 1根
生薑 適量
蒜頭 適量
八角 2個
桂皮 1小段
香葉 2片
食用油 適量
鹽 少許
料酒 適量
6月香豆瓣醬 1大勺
生抽 少許
白砂糖 幾顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨漂淨焯水沖洗乾淨瀝乾水。萵筍削皮切滾刀塊。姜切粗絲，蒜頭剝粒。滷料備齊。
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，放適量油，下入排骨煸炒，加入一勺料酒炒勻。
  • 步驟 3/9
    下入薑絲蒜粒翻炒至排骨緊縮出香味。
  • 步驟 4/9
    排骨扒到鍋邊，下入一勺豆瓣醬。
  • 步驟 5/9
    把鍋內排骨和佐料炒勻。
  • 步驟 6/9
    丟進滷料，下入沒過排骨的清水，燒開後蓋蓋轉中火燜。
  • 步驟 7/9
    燜至八成熟（排骨不用很費勁就可以用筷子戳進去）揭蓋，嘗下鹹度給少許鹽，下入萵筍塊翻勻，加少許生抽和一點白砂糖，繼續燜。
  • 步驟 8/9
    萵筍很快燜透，大火收濃湯汁，關火起鍋。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

因為給醬的多少和口味鹹淡不同，新增食鹽要注意。

釋出於 2018-12-16
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