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冬筍燒排骨
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梁憐蕊故

冬筍這個東東還真是沒在家做過平常都是飯店食用買來一個嘗試做果然不會失望筍累裡面當屬冬筍口感好營養價值高

時間:10-30分鐘
食材
排骨 300g
冬筍 1個
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
冰糖 適量
油 適量
開水 適量
鹽 2g
蠔油 3g
生抽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材備用。
  • 步驟 2/12
    排骨反覆用冷水浸泡後瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/12
    鍋中放入油，放入冰糖，保持中火。
  • 步驟 4/12
    用勺子攪拌，使冰糖加快融化。
  • 步驟 5/12
    注意火候，油煙大了改小火。
  • 步驟 6/12
    冰糖完全融化後倒入排骨上色。
  • 步驟 7/12
    加入蔥姜，香葉，八角桂皮等調料。
  • 步驟 8/12
    倒入生抽，料酒炒勻。
  • 步驟 9/12
    加入開水，剛沒過為宜。
  • 步驟 10/12
    倒入事先焯好的筍。
  • 步驟 11/12
    鍋開蓋蓋轉小火燉20分鐘後。
  • 步驟 12/12
    倒入蠔油，大火收汁即可。
小貼士

冬筍含有大量草酸，與鈣結合形成草酸鈣，用開水加鹽焯3分鐘，去除草酸，能吃辣放幾根幹辣椒，寶貝在家我沒有新增。

釋出於 2020-01-08
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