Name: 冬瓜燒排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 冬瓜 1塊; 排骨 1斤; 油 適量; 鹽 適量; 白糖 2勺; 姜 1塊; 乾紅椒 3個; 八角 2個; 生抽 3勺; 十三香 1勺; 胡蘿蔔 1小個

冬瓜燒排骨

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小時候一到秋冬天家裡就是吃不完的冬瓜和南瓜，總是覺得很厭煩，那時候吃排骨也不是常有的事，所以偶爾冬瓜燒下肉就覺得很好了，再不然就是家裡有客人的時候在煤爐子上面燒上一大鍋的冬瓜排骨，吃飯的時候別說排骨了，就算用點裡面的湯汁泡飯我就覺得很滿足了！

時間:30分鐘-1小時

食材

冬瓜 1塊

排骨 1斤

油適量

鹽適量

白糖 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

備好所需材料，排骨泡去血水反覆清洗
步驟 2/11

用水焯一下撈起備用
步驟 3/11

把冬瓜切大塊，胡蘿蔔切小塊，姜和乾紅椒切小段
步驟 4/11

鍋中放兩勺油，用白糖炒出焦糖色後加入排骨炒上色
步驟 5/11

放入乾紅椒段，生薑和八角炒出香味
步驟 6/11

再加入胡蘿蔔塊炒均
步驟 7/11

調入生抽和鹽，加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒40分鐘
步驟 8/11

再放進冬瓜塊
步驟 9/11

用鏟子炒把冬瓜炒均
步驟 10/11

繼續燒20分鐘即可
步驟 11/11

裝盤撒少許蔥花

小貼士

排骨要焯水飛去血水；

胡蘿蔔難燉要切小塊先燒；

冬瓜成熟和入味都快，所以要後面才放。

釋出於 2019-12-09

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