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萵筍燒排骨
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俅傷渦呈俺

四川家常燒菜，十分下飯～

食材
排骨 300克
萵苣 一根
幹辣椒 三個
花椒 十顆
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
蒜 三瓣
蔥 兩根
豆瓣醬 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備配料：蒜剝好，萵筍去皮，蔥洗好
  • 步驟 2/10
    蒜切片，蔥切段，萵筍滾刀切塊
  • 步驟 3/10
    排骨冷水下鍋，焯水去血沫子
  • 步驟 4/10
    撈出衝乾淨瀝乾
  • 步驟 5/10
    鍋裡放油，先放蒜和蔥白炒香
  • 步驟 6/10
    放入豆瓣醬
  • 步驟 7/10
    炒出紅油之後，放入花椒。花椒不要放早了，炒久了發苦。
  • 步驟 8/10
    放入排骨略翻炒一下讓排骨表面裹上豆瓣醬和油
  • 步驟 9/10
    加開水或熱水沒過排骨。（我的水加多了）這一步加入生抽老抽糖和鹽，每樣不要太多，要調整鹽味兒，可以邊嘗邊加！喜歡吃辣的加入幹辣椒。
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋中小火燉煮半個小時後，加入萵筍。燒個十分鐘就可以放蔥綠，出鍋。
釋出於 2018-08-06
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