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竹筍燒排骨
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山楂suitcase

東風隨春歸，發我枝上花。毛竹筍，春天的味道。

時間:1-2小時
食材
豬小排 500克
毛竹筍 1棵
乾紅辣椒 適量
豆瓣醬 適量
姜，蒜 適量
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    毛竹筍表皮上劃一刀，去表皮後洗淨。
  • 步驟 2/6
    竹筍切成4塊，入沸水鍋焯水後撈起。
  • 步驟 3/6
    竹筍冷水沖洗後切塊。排骨清水浸泡2小時，濾去血水後瀝乾。薑片，蒜瓣，乾紅辣椒備用。
  • 步驟 4/6
    熱油鍋爆香姜蒜後入排骨翻炒至水分變幹，肉色變白。
  • 步驟 5/6
    加老抽，豆瓣醬翻炒上色。加筍塊一起翻炒。
  • 步驟 6/6
    加熱水淹沒食材，大火煮開後小火慢燉。中途加料酒，鹽，糖，少量醋。收幹汁即可。
小貼士

毛竹筍一定要事先焯水，去除澀味。

釋出於 2018-06-11
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