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爸爸的廚房之春筍燜排骨
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帥了個Jing_

家有老爸，七十有餘，雖不是大廚，但善於做家常便飯。最近，老爸喜歡讓我為他做的家常菜拍照分享。所以，以後會在我玩的廚房，用影像的方式記錄老爸的美味，和他一起開啟一段美食之旅！

又是一年吃春筍的好時節！這道春筍燜排骨，只用了幾樣簡單的調料，肉香伴著春筍的清香，吃出了春天的氣味！

食材
排骨 適量
春筍 適量
食用油 適量
老抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨在沸水中焯一下去沫，瀝乾待用。
  • 步驟 2/5
    春筍去殼洗淨切片，不要太厚。如果不喜歡筍的澀味，可以在沸水中煮2分鐘。我喜歡原汁原味的沒有焯水。
  • 步驟 3/5
    熱鍋倒少許油，下排骨，小火煎至排骨變微黃。
  • 步驟 4/5
    入薑片下春筍翻炒5分鐘；倒入溫水，水量要高出排骨筍一倍左右，加適量的鹽、黃酒、老抽大火燒開，小火煨40分鐘左右；再加白糖煨10分鐘左右。
  • 步驟 5/5
    最後大火收汁裝盤。
小貼士

1、筍片切薄一點，容易入味。

2、只用簡單的調味料，保持春筍的清香原味。

3、菜譜沒味精，加不加隨意。

釋出於 2018-12-09
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