jxcaipu logo
爸爸的廚房之糖醋帶魚
6.9萬 熱度 28 收藏
求雪柏買

家有老爸，七十有餘，雖不是大廚，但善於做家常便飯。最近，老爸喜歡讓我為他做的家常菜拍照。所以，在我玩的廚房，用影像的方式記錄老爸的美味，和他一起開啟一段美食之旅！

糖醋帶魚是老爸的拿手菜之一，鐵鍋煎不破皮，酸酸甜甜的無錫口味，特別入味！

食材
帶魚 1-2條
老抽 2勺
料酒 2勺
香醋 2勺
鹽 個人口味（4克左右）
糖 2勺
蔥姜 少許
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    帶魚去內臟洗淨切段，晾乾水份。
  • 步驟 2/4
    油鍋五六成熟放入帶魚段。
  • 步驟 3/4
    煎至兩面金黃，撈出控油。
  • 步驟 4/4
    鍋裡留少許油，放入姜爆香，再放入帶魚段，加料酒、老抽、鹽、糖，加入開水，水量基本和帶魚高度持平，大火燒開小火煨二十分鐘，出鍋前加醋和蔥段，開大火收汁出鍋。
小貼士

1、洗淨的帶魚一定要控幹水份，可以用廚房紙吸乾，晾乾2小時以上最佳。這樣晾乾的帶魚下油鍋煎不易碎！

2、菜譜裡調味料的量可以按個人口味調整，但是按照無錫本地口味，酸酸甜甜最好吃！

釋出於 2018-10-10
68
相關菜譜
寫評論