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薯仔燜排骨
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冰雪七色花愛戀

薯仔（即土豆）燜排骨解單易做，是上班一族的家常菜之一。

昨天突然很想吃點有刺激味覺的菜，而且好久沒吃薯仔了，於是下班去買了幾個回來燜。排骨就一早買了放在冰箱。

土豆燜出來的排骨肉很嫩很滑

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400g
土豆 600g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
豉油 適量
生粉 適量
蒜蓉 適量
姜 2片
小辣椒 1個
豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨買回來洗乾淨，晾乾水
  • 步驟 2/14
    加入油，鹽，生粉，豉油，糖，鮑魚汁，然後拌勻，讓排骨入味
  • 步驟 3/14
    土豆洗乾淨
  • 步驟 4/14
    把皮削去
  • 步驟 5/14
    切成不規則狀，這樣切土豆入味又不容易煮爛，如果趕時間可以切成片狀，這樣快熟
  • 步驟 6/14
    把姜，蒜，豆豉，小辣椒切碎，備用
  • 步驟 7/14
    放油到鍋裡
  • 步驟 8/14
    下薑蓉，蒜蓉，豆豉，小辣椒到油鍋裡拌一下
  • 步驟 9/14
    下排骨一起炒
  • 步驟 10/14
    炒到排骨變色
  • 步驟 11/14
    下土豆拌均勻
  • 步驟 12/14
    略炒一下
  • 步驟 13/14
    下水，剛好把土豆淹了就行了，下鹽（少許），糖，豉油，拌勻後蓋上蓋子，水開後調中火，中間攪拌一下
  • 步驟 14/14
    看到汁收了，加點鮑魚汁就可以上碟子
小貼士

排骨調味要按正常的下調，土豆下調料就要少點，因為排骨已經有味了

釋出於 2025-01-20
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