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鳳眼果燜排骨
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思緯ultimate

鳳眼果又叫頻（蘋）婆果，是南方特有的蔬果。鳳眼果性味甘、溫，有養胃、清腸道、清熱祛溼、明目等功效。現在市面賣的不多，剛好碰到有賣的，買些回來燜排骨，還可以用來燜雞或煲湯，外形和口感有點像栗子，粉糯帶些微Q韌的口感。烹製之前要去掉其黑色的外殼和中間的一層膜，燜的時間要久一些才入味。

食材
鳳眼果 150g
排骨 100g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
老抽 適量
醬油 適量
冰糖 適量
蠔油 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鳳眼果洗淨用開水汆燙，去掉黑色硬殼和一層硬膜
  • 步驟 2/9
    排骨加鹽、油、生粉、薑末醃製片刻備用
  • 步驟 3/9
    汆燙一下排骨，去掉血沫
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油煸一下姜、蒜，加入排骨翻炒
  • 步驟 5/9
    再加入鳳眼果一起炒
  • 步驟 6/9
    炒至排骨略帶焦黃就加溫水，沒過食材的分量，水不要太少，燜的時間久一點會更入味
  • 步驟 7/9
    加入些許老抽、醬油、冰糖調味，蓋上鍋蓋小火燜
  • 步驟 8/9
    燜約20~25分鐘，待湯汁收得差不多，加少許鹽和蠔油
  • 步驟 9/9
    最後大火收汁加入蔥段，就可裝盤了
小貼士

燜的時間長些會更入味，水不要加太少。

釋出於 2022-06-23
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