鳳眼果燜排骨 - 鳳眼果燜排骨的做法,鳳眼果燜排骨怎麼做好吃,鳳眼果燜排骨的家常做法 - 京細菜譜

鳳眼果燜排骨

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思緯ultimate

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鳳眼果又叫頻（蘋）婆果，是南方特有的蔬果。鳳眼果性味甘、溫，有養胃、清腸道、清熱祛溼、明目等功效。現在市面賣的不多，剛好碰到有賣的，買些回來燜排骨，還可以用來燜雞或煲湯，外形和口感有點像栗子，粉糯帶些微Q韌的口感。烹製之前要去掉其黑色的外殼和中間的一層膜，燜的時間要久一些才入味。

食材

鳳眼果 150g

排骨 100g

油適量

鹽適量

生粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鳳眼果洗淨用開水汆燙，去掉黑色硬殼和一層硬膜
步驟 2/9

排骨加鹽、油、生粉、薑末醃製片刻備用
步驟 3/9

汆燙一下排骨，去掉血沫
步驟 4/9

熱鍋冷油煸一下姜、蒜，加入排骨翻炒
步驟 5/9

再加入鳳眼果一起炒
步驟 6/9

炒至排骨略帶焦黃就加溫水，沒過食材的分量，水不要太少，燜的時間久一點會更入味
步驟 7/9

加入些許老抽、醬油、冰糖調味，蓋上鍋蓋小火燜
步驟 8/9

燜約20~25分鐘，待湯汁收得差不多，加少許鹽和蠔油
步驟 9/9

最後大火收汁加入蔥段，就可裝盤了

小貼士

燜的時間長些會更入味，水不要加太少。

釋出於 2022-06-23