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百香果燒排骨
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花非洲的小白臉

最好吃的肉是骨中肉，排骨就是比其它部位的肉好吃，紅燒排骨色澤紅亮，味道香醇，是非常受歡迎的一道菜。今天我做的這款紅燒排骨，稍微做了改良。所謂逢燒必炸，但為了健康，這個紅燒的排骨沒有炸，而是用來煎炒代替炸，排骨臨出鍋時加入了百香果的果肉，使得做好排骨吃起來有百香果的果香，起到了去膩增香的功效。燒好的排骨很受歡迎，連我那個平時不怎麼吃豬肉的兒子，也吃了好幾塊，直說好吃哩。如果你也喜歡百香果的味道，那不妨也來試試這個百香果燒排骨吧！

時間:1-2小時
食材
豬肋排 800g
百香果 2個
姜 適量
鹽 4g
醬油 5g
冰糖 10g
檸檬 1/3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    斬成小段的肋排涼水入鍋焯水，帶浮沫飄起時撈出排骨再用熱水沖洗乾淨表面沾附的浮沫
  • 步驟 2/9
    鍋中放少許油炒香薑片，然後倒入排骨煸炒
  • 步驟 3/9
    炒到表面變色加入一塊冰糖繼續煸炒，加冰糖可以讓菜品看起來更紅亮，也去膩
  • 步驟 4/9
    炒到排骨顏色變紅
  • 步驟 5/9
    加開水沒過排骨，大火煮開轉小火燉1小時
  • 步驟 6/9
    待湯汁收的差不多了，加入鹽和檸檬汁
  • 步驟 7/9
    加少許醬油，我用的醬油顏色比較淡，因為排骨已經上色很好了，只是加一點味道，所以不用老抽，沒有這種醬油可以用生抽代替
  • 步驟 8/9
    帶湯汁基本收幹，加入百香果的果肉
  • 步驟 9/9
    炒大約2分鐘，讓百香果入味即可出鍋
小貼士

百香果味道偏酸，不喜歡酸味重的可以加一個。

釋出於 2023-04-20
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