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鵪鶉蛋香乾燒排骨
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郭襄monarch

天氣那麼熱，家裡從大的到小的，個個食慾不振，可天氣越熱越需要營養啊，怎麼辦？把他們喜歡吃的一鍋燒，肉蛋豆製品全都有，味道也不錯，關鍵的是減少我在悶熱的廚房待的時間了。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 250g
鵪鶉蛋 12個
香乾 3塊
食用油、鹽、老抽、生抽、醋、白糖、味精 適量
生薑、大蒜、香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨剁小塊焯水衝淨，厚香乾從中間斜切一刀，然後切小塊，鵪鶉蛋煮熟剝皮，蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱，放適量油，下姜蒜爆香。
  • 步驟 3/7
    把排骨下入大火翻炒，炒出香味。
  • 步驟 4/7
    加淹過排骨的清水大火煮開，放料酒煮兩分鐘，加適量老抽，鹽，蓋蓋，轉中火燜煮。
  • 步驟 5/7
    燜十五分鐘左右揭蓋看排骨是否燜透，如果不行，加水繼續燜透，至排骨水快乾出油時下入香乾鵪鶉蛋翻炒。
  • 步驟 6/7
    翻炒一會兒，再加入少許清水，適量生抽，些許白糖，燜一會兒，大火收汁起鍋，趁熱灑兩三顆味精拌勻裝盤，上面灑蔥花點綴。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

排骨要剁小塊好入味，香乾要買厚的那種。

釋出於 2018-07-14
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