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鵪鶉蛋香菇燒排骨
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久醉繞心絃裔

鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。排骨含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
鵪鶉蛋 30個
香菇 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
老抽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：排骨洗淨瀝乾水，薑切片
  • 步驟 2/11
    食材：香菇切塊
  • 步驟 3/11
    食材：鵪鶉蛋
  • 步驟 4/11
    排骨飛水並撈起
  • 步驟 5/11
    鍋內放入少許油加熱，下排骨和冰糖翻炒
  • 步驟 6/11
    加入適量老抽上色
  • 步驟 7/11
    鍋內加入適量開水
  • 步驟 8/11
    加入香菇稍煮片刻
  • 步驟 9/11
    倒入小砂鍋煮40分鐘
  • 步驟 10/11
    加入鵪鶉蛋繼續煮至湯汁收幹
  • 步驟 11/11
    起鍋裝鍋
小貼士

加入鵪鶉蛋之後要經常鏟動防止鵪鶉蛋粘鍋。

釋出於 2020-02-10
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