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香菇燒排骨
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程捉傅贛棕

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

食材
排骨 300g
香菇 100g
蔥 適量
生抽 2匙
老抽 1匙
料酒 1匙
大蒜 適量
姜 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨洗淨，沖洗掉血水。
  • 步驟 2/10
    將排骨入水焯燙，然後撈起備用。
  • 步驟 3/10
    香菇洗淨切塊。
  • 步驟 4/10
    鍋熱油，下大蒜 薑絲炒出香味。
  • 步驟 5/10
    再下香菇，快速翻炒。
  • 步驟 6/10
    接著下焯燙過的排骨。
  • 步驟 7/10
    加入適量老抽 生抽 料酒，大火爆炒。
  • 步驟 8/10
    倒進剛好沒過排骨的高湯，蓋上蓋子煮至湯汁收幹。
  • 步驟 9/10
    加入蔥段，炒勻。
  • 步驟 10/10
    最後下生粉水勾芡。
小貼士

生抽 老抽都有一定的鹹味，所以最後不必再另外加鹽。

釋出於 2022-11-17
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