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山藥豆腐果燒排骨肉
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小文留

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 793g
山藥 338g
油豆腐果 288g
生薑 8g
玉米油 適量
白砂糖 適量
紅燒醬油 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材洗淨，排骨剁成差不多麻將塊般大小（可讓賣肉的營業員代勞），山藥去皮切成半釐米左右的厚片，油豆腐果稍微過一下水即可。
  • 步驟 2/17
    生薑切片。
  • 步驟 3/17
    排骨肉塊倒入鍋中，加入適量清水（基本上沒過肉塊即可）。
  • 步驟 4/17
    大火燒開後轉小火煮半分鐘左右關火。
  • 步驟 5/17
    撈出用溫水洗淨待用。
  • 步驟 6/17
    鍋洗淨，倒入適量玉米油燒熱，加入適量白砂糖用小火炒糖色。
  • 步驟 7/17
    注意火候，待糖汁轉成淺褐色時就好了。
  • 步驟 8/17
    將肉塊倒入鍋中，用中小火翻炒。
  • 步驟 9/17
    待肉塊基本上都沾上糖色時加入適量開水翻勻，再加入適量紅燒醬油翻勻。
  • 步驟 10/17
    繼續翻炒、煮制待汁基本收幹。
  • 步驟 11/17
    加入山藥片和適量清水。
  • 步驟 12/17
    翻勻並用大火燒開。
  • 步驟 13/17
    加入薑片。
  • 步驟 14/17
    加入豆腐果翻勻。
  • 步驟 15/17
    加入適量鹽翻勻後再加入適量開水蓋蓋中火收汁。
  • 步驟 16/17
    待汁基本收干時關火。
  • 步驟 17/17
    再利用餘溫翻炒片刻即可出鍋了。
小貼士

無

釋出於 2019-11-27
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